廚師蔣昆：18年中秋沒(méi)回家你若團(tuán)圓我便開(kāi)心

2019年09月16日08:20 來(lái)源：宿遷廣播電視總臺(tái)

　　中秋節(jié)，對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，頭頂?shù)囊惠喢髟率悄赣H的拿手好菜，也是親人縈繞的歡聲笑語(yǔ)。然而對(duì)于做了幾十年廚師的蔣昆來(lái)說(shuō)，自己為客人做了無(wú)數(shù)桌的中秋團(tuán)圓飯，卻唯獨(dú)虧欠父母那一桌。

　　這個(gè)月餅是每一桌都有，贈(zèng)送給客人吃的，這是我們自己到人家那邊定制的月餅，這是8月15嘛，月餅是圓的，團(tuán)團(tuán)圓圓的寓意。

　　中秋夜，室外萬(wàn)家燈火，在市區(qū)一家飯店的后廚，47歲的大廚蔣昆正在忙碌著給客人們準(zhǔn)備晚宴，三天中秋假期，每天十幾桌的菜品都要靠他和另外一名同事一起來(lái)完成。

　　大廚蔣昆：“5點(diǎn)半起床到南菜市買(mǎi)買(mǎi)菜，回到家認(rèn)認(rèn)真真地把每道菜給做好，提前工作給它做好，等著客人，早上到現(xiàn)在都沒(méi)閑著。”

　　蔣昆是安徽泗縣人，弟弟妹妹也在外從事餐飲工作，雖然離宿遷不遠(yuǎn)，但是今年的中秋已經(jīng)是他第18個(gè)年頭沒(méi)有回去和父母過(guò)節(jié)了，每天除了忙著備菜、做菜，作為飯店老板，每天還要忙著店里的閑雜事務(wù)，樣樣都要操心。

　　大廚蔣昆：“作為父母來(lái)說(shuō)，他們就害怕給兒女添麻煩什么的，作為我們餐飲這一行，他們一來(lái)，我們根本沒(méi)有時(shí)間照顧他們，所以叫他們來(lái)的話，他們怕給你添麻煩，他們都不樂(lè)意來(lái)。”

　　小時(shí)候，因?yàn)榧彝ヘ毨?，為了吃飽穿暖?0多歲的蔣昆便在當(dāng)?shù)匕輲煂W(xué)廚，跨入餐飲行業(yè)，經(jīng)過(guò)多年勤奮練習(xí)，20多歲的他便掌握了淮揚(yáng)菜和當(dāng)?shù)夭讼档淖龇ǎ瑸榱搜a(bǔ)貼家用，很快自己便出來(lái)闖蕩，之后又與宿遷妻子結(jié)緣，最終定居宿遷。

　　大廚蔣昆：“對(duì)于廚師這一行，你又是老板，對(duì)于老板來(lái)說(shuō)，一年到頭，唯一掙錢(qián)的就是逢年過(guò)節(jié)，都也想回家，可是選擇了這一行沒(méi)有辦法，還得服務(wù)大眾。”

　　蔣昆說(shuō)，記憶中，每次逢年過(guò)節(jié)，母親都會(huì)將當(dāng)?shù)靥厣朗撑D雞拿出來(lái)給孩子們分享。雖然有很多年沒(méi)有再吃到媽媽做的家鄉(xiāng)菜，但是這一份臘雞，他卻總會(huì)在異鄉(xiāng)為當(dāng)?shù)氐氖晨头瞰I(xiàn)上。

　　大廚蔣昆：“我們現(xiàn)在做的每一道菜就是用心去做，然后這個(gè)菜只要是端到客人的桌子上，客人只要是說(shuō)大拇指高高的，說(shuō)這道菜特別可吃，口味特別好，其實(shí)廚師那種心里面的自豪感特別強(qiáng)。”

　　盡管不能回家陪父母過(guò)節(jié)，但是在相隔不遠(yuǎn)的宿遷，每每想到通過(guò)自己的手藝，讓客人們闔家團(tuán)圓，吃上一口團(tuán)圓飯，何嘗不是一種成全呢？這個(gè)中秋，蔣昆也有一些話想對(duì)父母說(shuō)。

　　大廚蔣昆：“愧疚就是沒(méi)有陪他們，作為我們兒女都不在邊上，我祝福父母身體健康，忙完這一陣子也回家看他們?！?/P>

　　編后：廚師是辛苦的，選擇了這一行也就意味著與家人聚少離多，特別相對(duì)中秋佳節(jié)仍堅(jiān)守崗位的廚師們說(shuō)聲你們辛苦了，正因?yàn)槟銈兊母冻觯抛尶腿顺陨狭艘豢跓岷醯膱F(tuán)圓飯。

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作者：曹思鑫宿豫臺(tái)