年的腳步近了，特色年貨也要備起來(lái)了，各種圓子無(wú)疑成為老百姓心中的偏愛(ài)。做圓子、搓圓子、炸圓子，熱熱鬧鬧的美食醞釀中，年味漸漸濃了起來(lái)。

　　早上八點(diǎn)半，53歲的陶其干已經(jīng)在店里忙碌起來(lái)，一邊是攤位上熱鬧的購(gòu)買(mǎi)情景，一邊是屋內(nèi)有條不紊地制作圓子。隨著一個(gè)個(gè)圓子下鍋，香氣四溢，買(mǎi)圓子的人也越來(lái)越多。其中，肉圓是第一主角。

　　因?yàn)榭拷藞?chǎng)，陶其干家圓子的材料都是最新鮮的。把剛買(mǎi)回來(lái)的豬肉去皮、切塊，然后放到絞肉機(jī)里面絞碎，想肉圓子好吃，主料輔料搭配適宜也很重要。

　　陶其干說(shuō)：“加一點(diǎn)雞蛋，山藥，肉圓會(huì)軟和，炸出來(lái)外焦里嫩。調(diào)味方面放一點(diǎn)鹽，味精，雞精少放一點(diǎn)，白糖可以少放一點(diǎn)。生粉多少都可以，蔥姜是必備的，這樣做出來(lái)肉圓就好吃了?！?/P>

　　以前快過(guò)年的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)炸圓子，但是現(xiàn)在選購(gòu)成品圓子成為一種潮流，畢竟口味好，自家也省事。陶其干說(shuō)，從事炸圓子30多年了，每年炸圓子的數(shù)量都在增加，尤其臘月開(kāi)始，圓子的需求量更是大。

　　陶其干說(shuō)：“現(xiàn)在我做的圓子品種多，每天都做一百多斤，在最高峰的時(shí)候都在兩三百斤?！?/P>

　　除了配料要適宜，肉圓子好吃，“炸”也是需要功夫和技巧的。幾分鐘的時(shí)間里，口味如何就確定了下來(lái)。

　　陶其干說(shuō)：“這個(gè)肉圓油要在七成熱的時(shí)候下鍋。圓子逐漸收縮，炸到金黃色的時(shí)候，這個(gè)肉圓就脆，外焦里嫩的肉圓，它就好吃了?！?/P>

　　除了陶其干最擅長(zhǎng)的肉圓，還有蘿卜圓子、山藥圓子、薺菜圓子等等。時(shí)代在進(jìn)步，大眾口味追求越來(lái)越豐富，各種各樣的新式圓子成為大家餐桌上的新寵。

　　陶其干說(shuō)：“做了那么多年的圓子，我自己也研發(fā)了很多新的品種，比如說(shuō)像現(xiàn)在的清水圓子就比較受歡迎，口感是特別嫩，清燒和放在火鍋里，口感都很好?！?/P>

　　小小的圓子，色香味俱全，外焦里嫩。好口味可是吸引了不少回頭客。

　　早上五六點(diǎn)起來(lái)采購(gòu)原料，有時(shí)候是忙得飯都趕不及吃，靠近過(guò)年的半個(gè)月里，連軸轉(zhuǎn)成為常態(tài)，陶其干的勞累可想而知，但是心里卻是萬(wàn)般的甜，他說(shuō)“我們都是忙年的人，為大家制造美味，我們辛苦一點(diǎn)也是開(kāi)心的?！?/P>

　　圓子圓子，團(tuán)團(tuán)圓圓。在中國(guó)人的理念中，美食要美味，更要有好寓意。過(guò)年了，吃上一口圓子，家家戶(hù)戶(hù)團(tuán)圓幸福。