“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年?！迸D八節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日，喝臘八粥是老百姓在這一天的重要習(xí)俗，1月5日已經(jīng)是臘月初六，臘八粥食材迎來銷售高峰期。

　　走進(jìn)宿遷市區(qū)多家超市的五谷銷售區(qū)，做臘八粥所需的食材被擺放在顯眼位置，紅棗、蓮子、糯米、紅豆等傳統(tǒng)食材應(yīng)有盡有，市民們紛紛駐足，細(xì)心挑選。市民王女士說，小時(shí)候一到臘八，最期盼的就是那一碗臘八粥?，F(xiàn)在，家里依然堅(jiān)持每年煮臘八粥，除了傳統(tǒng)的紅棗、紅豆，還會(huì)根據(jù)需要，添加銀耳、核桃、桂圓等食材。

　　市民王女士說：“每年都會(huì)熬（臘八粥），熬好之后呢，放一點(diǎn)冰糖之類的，口感會(huì)更好。說是臘八粥，但是覺得我熬的臘八粥應(yīng)該不止八樣食材，有的時(shí)候都會(huì)有十幾樣?！?/P>

　　為了方便市民選購，一些商超特別推出了預(yù)先搭配好的散裝臘八粥食材，還推出了水果、五谷雜糧黑米、紫薯糯米等多種口味，價(jià)格每斤4.9元至14.8元不等。

　　超市工作人員丁斯楊說：“為了方便家庭主婦，還有一些上班族，年輕人選購。馬上到臘八節(jié)了，我們每一種食材備貨量也大幅增加，每一種（搭配好的）品類都備貨百余斤。”

　　如今，臘八粥的制作越來越精細(xì)化，選購食材和熬制技巧也頗有講究。如何挑選出新鮮、顆粒飽滿的食材？如何讓豆類食材更容易煮爛呢？一些市民也分享了自己的做法。

　　市民王女士說：“這個(gè)紅豆就是比較不太好煮，熬之前最好提前一個(gè)晚上把它浸泡一下，第二天比較好煮一點(diǎn)。我一般用的是高壓鍋壓，正常二三十分鐘。你要是正常煮的話，要一個(gè)小時(shí)左右，這樣熬出來比較濃稠，比較香一點(diǎn)?！?/P>

　　臘八喝臘八粥這一習(xí)俗，最早出現(xiàn)在北宋，《東京夢華錄》中記載，臘月八日當(dāng)天，寺廟互送“七寶五味粥”，“七寶”指果仁、果脯等物，“五味”指糯米、豆類等主料。不少人認(rèn)為，喝了“七寶五味粥”能夠幸福吉祥，逐漸演變成了一種民俗。直至今日，還有很多寺廟會(huì)在臘八當(dāng)天施粥，以祈平安。臘八粥好喝，但對(duì)于特殊人群要特別注意。例如，糖尿病患者應(yīng)選擇無糖臘八粥，消化不良者應(yīng)避免或減少豆類食材的攝入，而肥胖人群可以適量增加蕓豆、紅豆等淀粉豆類，保持營養(yǎng)的同時(shí)，控制熱量攝入。