新學(xué)期已經(jīng)起航，校園食品安全也受到各界關(guān)注。宿遷市各中小學(xué)著力將“校園餐”打造成“放心餐”，護(hù)航中小學(xué)生健康成長。今天，一起走進(jìn)校園食堂瞧一瞧。

　　上午九點(diǎn)，宿豫區(qū)玉泉山路學(xué)校的食堂已經(jīng)忙活起來，后廚工作人員按照當(dāng)天的菜單，開始制作各類兼顧口味和營養(yǎng)的午餐。這些食材在制作前都經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)，并留樣保存。

　　食堂廚師長程永健說：“我們每周在周四、周五這樣，制定（下周）食譜。所有的調(diào)料都是一個(gè)星期之內(nèi)用完，不會(huì)超過一個(gè)禮拜。我們在制作葷素菜的時(shí)候，葷菜專門有刀具，刀板。素菜是素菜的刀和板，區(qū)分開，確保沒有混淆的。我們做完成品以后，學(xué)校安排人來到每個(gè)菜區(qū)品菜?！?/P>

　　根據(jù)2024年2月1日起施行的《宿遷市校園食堂食品安全管理辦法》要求，學(xué)校依法配備了食品安全員，除此之外，食堂負(fù)責(zé)人還特別制定了一系列食品安全措施。

　　食堂負(fù)責(zé)人茆長勝說：“對于肉食類的，我們要求要現(xiàn)場活宰活殺，現(xiàn)場加工制作。我們的監(jiān)控可以說是食堂里面無死角，不管是在備菜間、驗(yàn)菜區(qū)，包括我們的辦公室，都是裝的音頻攝像頭，不僅有視頻，還有音頻?！?/P>

　　臨近中午，泗洪縣育才實(shí)驗(yàn)學(xué)校的食堂熱鬧非凡，裊裊升騰的熱氣裹挾著誘人的飯菜香，一道道精心烹制的菜品被整齊擺放在餐盤上，等待著學(xué)生們品嘗。

　　為了推出這份營養(yǎng)餐，食堂管理團(tuán)隊(duì)深入調(diào)研學(xué)生的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)狀況，結(jié)合學(xué)生年齡、身體發(fā)育特點(diǎn)反復(fù)研討，制定每周營養(yǎng)餐方案。

　　泗洪縣育才實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂班長鄭四平說：“我們制定的食譜充分體現(xiàn)了葷素搭配、營養(yǎng)均衡的理念，有富含優(yōu)質(zhì)蛋白的肉類、魚類、蛋類，新鮮的蔬菜和水果，以及全谷物主食。烹飪方式也以清淡、健康為主，減少了油炸、高油、高鹽菜品，讓學(xué)生吃得健康又安心?！?/P>

　　泗洪縣育才實(shí)驗(yàn)學(xué)校副校長朱敏說：“今后，我們會(huì)持續(xù)關(guān)注學(xué)生和家長的反饋，不斷優(yōu)化營養(yǎng)餐食譜，提升餐飲質(zhì)量。我們的目標(biāo)就是為學(xué)生創(chuàng)造更好的飲食條件，助力他們在學(xué)業(yè)和健康方面全面發(fā)展?！?/P>

　　目前，宿遷市各級各類學(xué)校共有食堂800余家，在校就餐學(xué)生超90萬人。自去年起，《宿遷市校園食堂食品安全管理辦法》正式施行，重點(diǎn)規(guī)范食堂"陽光直采"、公開食品加工過程、強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范等，從機(jī)制上嚴(yán)把用餐安全和營養(yǎng)均衡"兩道關(guān)"，這也是江蘇省首部專門針對校園食堂食品安全的地方立法。