酒的主要成分是酒精（乙醇），啤酒的酒精含量較低，僅為1.5%~4.5%對(duì)身體危害較小，但能獲得較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如維生素、酵母、礦物質(zhì)、各種氨基酸和糖類(lèi)。啤酒中的啤酒花、鮮酵母、二氧化碳，甘甜爽口，能刺激消化液的分泌增加，促進(jìn)食欲，幫助消化。每瓶啤酒中大約能產(chǎn)生2092千焦耳左右的熱量，故人們把啤酒稱(chēng)為"液體面包"。而飲酒時(shí)美味佳肴，使人進(jìn)食過(guò)高的熱量，就使熱量過(guò)剩，作為脂肪蓄積于皮下引起肥胖。 白酒含很高的酒精，也會(huì)引起肥胖，這主要與酒精引起的脂肪肝有關(guān)。酒精刺激酶類(lèi)的活性，降低脂肪酸加入磷脂和膽固醇酯中去的途徑，間接引起甘油三酯增多，脂肪轉(zhuǎn)化增加；加之飲酒時(shí)吃高熱量菜肴，進(jìn)一步加重了肝臟對(duì)能量轉(zhuǎn)化的障礙，使大量皮下脂肪堆積引起肥胖。