2022年，我國(guó)低度潮飲酒市場(chǎng)正迎來(lái)進(jìn)一步發(fā)展。不僅剛剛過(guò)去的糖酒會(huì)首次設(shè)立了低度潮飲的單獨(dú)展區(qū)，而據(jù)京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《京東11.11酒消費(fèi)圖鑒》也顯示，果酒、清酒、雞尾酒的增速分別達(dá)107%、49%、46%。

　　在低度潮飲、果酒這一大品類(lèi)向好的趨勢(shì)下，青梅酒無(wú)疑是表現(xiàn)較為突出的細(xì)分賽道?！?021年天貓618全周期酒類(lèi)戰(zhàn)報(bào)》顯示，2021年天貓“618”大促期間，青梅酒銷(xiāo)量增幅超過(guò)200%，居果酒類(lèi)第一。

　　近日，專注于青梅酒賽道的福建漳州雪里香酒業(yè)有限公司總經(jīng)理許逸霖做客酒業(yè)家專訪間。從他的視角，也似乎得以瞥見(jiàn)青梅酒這一小眾品類(lèi)的大未來(lái)。

　　年銷(xiāo)售規(guī)模5000萬(wàn)

　　以四代傳承匠心堅(jiān)守青梅酒賽道

　　“世界青梅看中國(guó)，中國(guó)青梅看詔安”。酒業(yè)家獲悉，在本屆糖酒會(huì)期間，福建省詔安縣青梅產(chǎn)業(yè)推介會(huì)也在成都舉行。據(jù)該縣負(fù)責(zé)人介紹，詔安作為我國(guó)青梅的主產(chǎn)地，擁有數(shù)百年的種植歷史，全縣青梅種植面積13.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量10.5萬(wàn)噸，青梅加工企業(yè)130多家，形成了集種植、加工、觀光等為一體的青梅產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)值達(dá)到60億元。

　　以雪里香酒業(yè)為代表的青梅酒企業(yè)則是詔安青梅產(chǎn)業(yè)中的重要一環(huán)。據(jù)許逸霖介紹，其家族四代人從事青梅制品事業(yè)，從父輩的酒坊到1996年成立公司化運(yùn)作，專注青梅酒釀造近40年。目前，其年產(chǎn)能達(dá)2000多噸，年銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)5000萬(wàn)以上。

　　一直以來(lái)，日本都是果酒尤其是青梅酒的主銷(xiāo)市場(chǎng)，這一點(diǎn)從雪里香酒業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)得以窺知?！澳壳?0%以上都是出口日本，另外其他主要市場(chǎng)主要是福建、廣東、浙江。”許逸霖介紹，從品牌上來(lái)看，旗下“梅之韻”“熹茗”“深見(jiàn)”等品牌在上述國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)均得到不錯(cuò)的市場(chǎng)反響。

　　近年來(lái)，隨著青梅酒本身的產(chǎn)品熱度及年輕群體的助推，作為小眾品類(lèi)的青梅酒也得到了更廣泛的市場(chǎng)認(rèn)知，許逸霖自然也關(guān)注到了市場(chǎng)的變化。

　　據(jù)他介紹，目前青梅酒的工藝主要分為浸泡、發(fā)酵、蒸餾三種，不同工藝所釀出的酒度數(shù)不同。目前，雪里香酒業(yè)旗下產(chǎn)品也以這三大工藝分為三大系列，且度數(shù)從10度到35度不等，也因此得以滿足不同消費(fèi)人群的需求。

　　“以往傳統(tǒng)的青梅酒主要是針對(duì)年齡層相對(duì)較低的（消費(fèi)人群），包裝也相對(duì)年輕化?，F(xiàn)在會(huì)有一些創(chuàng)新，比如添加草本植物，根據(jù)包裝和產(chǎn)品屬性來(lái)定位消費(fèi)者群體，每一個(gè)產(chǎn)品針對(duì)的客戶群是不一樣的。”許逸霖表示。

　　在產(chǎn)品創(chuàng)新的同時(shí)，許逸霖也通過(guò)青梅酒文化的傳播樹(shù)立品牌、拓展市場(chǎng)。2017年，其創(chuàng)辦了梅之韻青梅文化觀光工廠，并成為福建省首家“省級(jí)觀光工廠”，以工業(yè)旅游培育品牌忠誠(chéng)度，提高品牌附加值。

　　青梅酒市場(chǎng)前景無(wú)限，消費(fèi)者認(rèn)知需進(jìn)一步提升

　　據(jù)凱度聯(lián)合天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布的《2022低度潮飲趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2022年，我國(guó)低度潮飲酒市場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展成熟，低度潮飲酒市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)可達(dá)338億元。參考全球低度酒成熟市場(chǎng)發(fā)展歷程，低度潮飲行業(yè)仍處于成長(zhǎng)階段。同時(shí)，其市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)至2025年將超過(guò)700億元，未來(lái)發(fā)展空間巨大，頗具潛力。

　　事實(shí)上，從本屆糖酒會(huì)首設(shè)低度潮飲展區(qū)就不難看出，以果酒為代表的低度潮飲市場(chǎng)正在強(qiáng)勢(shì)崛起。具體到更細(xì)分的青梅酒品類(lèi)，據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)青梅酒產(chǎn)量達(dá)到了10622千升，同比增長(zhǎng)26.1%，其市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到已11.17億元，相比2019年增長(zhǎng)了35.9%。

　　許逸霖也同樣看好青梅酒在中國(guó)未來(lái)的發(fā)展?！澳壳扒嗝肪普颊麄€(gè)果酒領(lǐng)域銷(xiāo)量是最大的，從現(xiàn)在幾個(gè)青梅酒品牌來(lái)看，它們年銷(xiāo)額就能達(dá)到20億。同時(shí)青梅酒屬于低度酒，迎合年輕人的口味和大健康趨勢(shì)。另一方面，在日本、東南亞等國(guó)家，果酒所占的市場(chǎng)份額比例是靠前的，甚至有千億市場(chǎng)。從這個(gè)角度來(lái)看，中國(guó)果酒市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間，所以我非常看好?！?/P>

　　與此同時(shí)，他也談到，近年來(lái)青梅酒的標(biāo)準(zhǔn)正在逐步完善。酒業(yè)家了解到，今年8月，作為全國(guó)青梅主產(chǎn)地之一，福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《青梅酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式開(kāi)始實(shí)施，而作為詔安青梅酒代表企業(yè)的雪里香酒業(yè)正是該標(biāo)準(zhǔn)的起草者之一。

　　在許逸霖看來(lái)，青梅酒這一品類(lèi)未來(lái)潛力無(wú)限，但仍需要進(jìn)行大量市場(chǎng)培育。“近幾年青梅酒的標(biāo)準(zhǔn)在慢慢提升，但目前我們的瓶頸就是中國(guó)人對(duì)青梅的認(rèn)知度還太低，青梅是從中國(guó)傳到日本的?！嗝分缶普撚⑿邸涔世锞陀星嗝?，但是中國(guó)很多地方還不懂青梅。所以還需要去普及，讓更多人了解到青梅的價(jià)值所在。”